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马苏里拉芝士-芝士片就是马苏里拉吗?

2020-09-16 22:02:29外汇牌价
马苏里拉芝士放了冷藏几天有酸味,正常吗?芝士即使坏了应该也没关系吧,法国最贵的芝士就是发霉的芝士,马苏里拉我也买过,放几天没问题啊马苏里拉芝士不解冻能拉丝吗?是

马苏里拉芝士放了冷藏几天有酸味,正常吗?

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芝士即使坏了应该也没关系吧,法国最贵的芝士就是发霉的芝士,马苏里拉我也买过,放几天没问题啊

马苏里拉芝士不解冻能拉丝吗?

马苏里拉芝士不解冻能拉丝吗?

是的!必须解冻!而且必须72小时冷藏解冻后才能达到最佳的拉丝和融化效果!因为厂家制作好马苏里拉后采用急冻/比速冻还快的方法,马上抑制马苏里拉发酵,因为工厂必须这样做才能延长马苏里拉的保质期!市面上有两种马苏里拉,使用方法如下一,如果你用的是块状的马苏里拉,从速冻拿出来,放到冰箱48小时完全解冻,效果最好,因为在这48小时里,马苏里拉会慢慢的再次发酵,然后搓丝备用。二,如果你用的是丝状或碎状的马苏里拉,从速冻拿出来,放到冰箱72小时,哪怕96小时也可以,让马苏里拉再次发酵,为什么用的时间比块状的时间长呢?原因很简单!因为拉丝以及融化靠什么?蛋白质和揉搓!碎的马苏里拉蛋白质目标体积小,更别提揉搓了,所以碎状的马苏里拉要发酵更久的时间!只有做到发酵,发酵,发酵!您的马苏里拉才能做到更好的融化度和拉丝效果。不用担心芝士在冰箱里发酵会坏掉,不会的芝士本身就是发酵而成的东西,在冰箱里呆个7.8天的没啥大事,相信发酵7.8天的马苏里拉效果更好!

芝士片就是马苏里拉吗?

芝士片就是马苏里拉吗?

芝士片一般是车打芝士, 马苏里拉就是马苏里拉马苏里拉是新鲜芝士, 水份多一点, 热时会有拉丝效果(比萨饼)而车打有发酵工序, 味道浓一点

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